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1.虾一定要用鲜活的，否则口感和鲜味都要差许多。色拉油起到提亮的作用，一、两滴就可以了，也可以不用。

2.首先要剪掉虾枪、虾钳、虾爪，以免吃的时候扎嘴。小葱打葱结。

3.烧适量的水，能没过虾一些就可以了。放入葱姜烧开。加入盐、料酒，滴入一、两滴色拉油。

4.放入河虾，待河虾曲卷、变红，煮一分钟左右就可以了。煮时间长了口感会变差。

5.沥去水，捡出葱姜。

6.取一与装盘大小相适应的小碗，在碗底均匀地码上一层河虾。

7.然后一层层码上来。最后把中间空的部分用河虾填实。

8.扣上盘子。

9.连碗一起反转过来。

10.小心的拿掉扣碗。

11.放上香菜叶装点，完成。

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